Jak ugotować dobry bigos z młodej kapusty – prosty przepis krok po kroku
Bigos to tradycyjne polskie danie, które szczególnie smakuje w chłodne dni. Jest to gęsta potrawa z mięsem i kapustą, która idealnie rozgrzewa nasze żołądki. W tym przepisie skoncentrujemy się na ugotowaniu dobrego bigosu z młodej kapusty. Dzięki temu, że użyjemy świeżej i chrupiącej kapusty, nasz bigos zyska wyjątkowy smak.
Składniki:
- 1 kg młodej kapusty
- 500 g chudej wieprzowiny
- 500 g kiełbasy
- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 3-4 suszone grzyby
- 1 średnia marchewka
- 1 łyżeczka kminku
- Sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Kapustę kroimy na cienkie paski, a następnie sparzamy wrzątkiem. Jeśli lubisz bardziej kwaśny bigos, możesz sparzyć kapustę dwa razy. Odstawiamy kapustę na bok.
- Wieprzowinę i kiełbasę kroimy w kostkę.
- Cebulę i czosnek drobno siekamy.
- Suszone grzyby kroimy w mniejszą kostkę.
- Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce.
Gotowanie:
Przechodzimy teraz do właściwego gotowania bigosu z młodej kapusty.
- Na dużym garnku rozgrzewamy olej.
- Dodajemy cebulę i czosnek, smażymy, aż nabiorą złocistego koloru.
- Wrzucamy suszone grzyby i smażymy przez chwilę.
- Dodajemy mięso (wieprzowinę i kiełbasę) i smażymy, aż mięso będzie dobrze przyrumienione na wszystkich stronach.
- Dodajemy marchewkę i smażymy przez kolejną minutę.
- Wrzucamy sparzoną kapustę do garnka i smażymy przez kilka minut, mieszając dokładnie.
- Dodajemy koncentrat pomidorowy oraz przyprawy: kminek, sól i pieprz.
- Mieszamy wszystko i zalewamy wodą tak, aby pokryła całość składników.
- Zmniejszamy ogień i dusimy bigos pod przykryciem przez około 2 godziny, aż mięso będzie miękkie, a smaki się połączą.
- Przed podaniem bigosu, sprawdzamy i ewentualnie doprawiamy do smaku.
Jak ugotować dobry bigos z młodej kapusty – podsumowanie
Bigos z młodej kapusty to pożywne i sycące danie, które idealnie sprawdzi się w zimowe dni. Dzięki zastosowaniu świeżej i chrupiącej kapusty, nasza potrawa nabierze wyjątkowego charakteru. Pamiętaj, że przygotowanie dobrego bigosu wymaga czasu i cierpliwości, ale efekt na pewno Cię zadowoli.